醣的分類
醣類若依結構分，可分四大類：即單醣類、雙醣類、寡醣類及多醣類。
單醣類（monosaccharide）是碳水化合物中最簡單的分子，不能用水解方法分解成更簡單的醣。
雙醣類（disaccharide）則由兩個單醣構成。
寡醣類（oligosaccharide）則由10個以上至10,000個或更多單醣構成。
自然界中，存在於植物內的澱粉，是多醣類的一種，能被動物體消化吸收；但不能被人體消化的多醣類則有纖維質和部分能被消化的半纖維質、果膠質等。纖維質、半纖維質、果膠等均被列為膳食性纖維質，能協助腸胃蠕動。另一種多醣類則存在於動物體內，稱為肝醣。
雙醣類有蔗糖、麥芽糖及乳糖等3種，蔗糖分佈最廣，甜度也最高；雙醣加水可分解成兩分子的單醣。
Reference: 褐藻醣膠的科學觀，張慧敏老師
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