醣的類別與特性
在植物界中以空氣中的二氧化碳（CO2）與水在日光照射下進行光合作用而產生數千萬個葡萄糖分子，並由這些葡萄糖分子排序結合而成大分子的澱粉、纖維質或是分化成各種醣類。
醣類亦可稱之為碳水合化物（carbohydrate）。因為其分子式內氫與氧的比例和水分子相同，是2個氫比1個氧。例如葡萄糖的分子式為C6(H2O)6。除了嬰兒期外，人體最主要的能量來源是醣類，也就是碳水化合物。
「醣」與「糖」兩字的意義不同，凡是將碳水化合物視為一類者，稱之為「醣」，如單醣、雙醣等；而在這些醣類中，具有甜味的單一物質，如葡萄糖、蔗糖等，則稱之為「糖」。但是也有些時候，「醣」與「糖」的分界較不為明顯時，經常有交換使用的現象。
Reference: 褐藻醣膠的科學觀，張慧敏老師
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